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「多 一 個 角 度 看 待 人 參」

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文 | 阿甘

人參到底有沒有用？

這個問題在很多人看來，是一個不需要討論的問題：老祖宗都吃了幾千年了，怎么會沒有用呢？

人參的功效不大于一根蘿卜

現(xiàn)在談?wù)撊藚⒌?，喜歡用「科學(xué)」這個武器去解釋這個人形植物的「神奇」。他們提到人參功效，總會提到一種活性成分——人參皂苷，還有其他多糖、黃酮之類。

不過，人參雖然含有這些活性成分，但現(xiàn)在的科學(xué)研究依然不支持人參具有任何特殊的健康功效。

用好理解的話說就是：人參的營養(yǎng)不大于一根蘿卜，而且人參還沒有蘿卜便宜。

當(dāng)然，如果有錢，也可以把人參當(dāng)成蘿卜來吃?！都t樓夢》里王熙鳳就夸過海口：「別說一日二錢人參，就是兩斤也吃得起?！?/p>

需要注意的是，蘿卜吃多了，最多只是多一些不雅的氣體，而人參中則含有一些「類激素」物質(zhì)，它的作用就是影響睡眠，讓你失眠，而不是我們傳統(tǒng)以為的「安神」。

說到人參影響睡眠，這讓我想到之前看到過的一個笑話：

有個老農(nóng)上山，撿到一棵人參，吃了，回去以后一晚上沒睡著。第二天，對老婆說，昨天我吃了人參，一晚上沒睡，真是太補(bǔ)了。后天，又撿到一棵，他老婆吃了，晚上睡得很好，他老婆第二天對他說，昨天我吃了人參，一晚上睡的很好，人參真是太補(bǔ)了！

除了讓我們失眠外，人參還有其他一些副作用，比如月經(jīng)失調(diào)、胸口疼痛、心率增加、頭疼……如果你吃人參時遇到了這些癥狀，千萬不要以為這就是「大補(bǔ)」的結(jié)果喲。

以上提到的這些副作用還都是小問題，幾年前美國醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)曾發(fā)出警告，不可在手術(shù)期間服用人參、西洋參，否則可能引起手術(shù)時大出血。

人參的藥王之路

人參是怎么一步步成為中國人心目中的百藥之王的，是怎么變得昂貴無比的？我們需要探究一下它的前世今生。

人參被當(dāng)成一味藥，始自東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》，它的作用就是「主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年」，跟其他120味藥同列上品藥材之中，但并不是多么鶴立雞群。

一直到宋朝，人參還是徘徊在泡茶與干果的定位上。宋朝的詩人皮日休在寫人參的詩中，只把它當(dāng)成是好茶的替代品（從今湯劑如相續(xù)，不用金山焙上茶），地位與作用，與現(xiàn)在中年男人保溫杯中的枸杞很是類似。

差不多時期的蘇東坡，作為有名的吃貨，在跟別人討土特產(chǎn)的時候說：「只多寄好干棗人參為望！」把人參與紅棗并列，似乎很好吃的樣子。

從東漢到宋朝，千年里的人參，并沒有飛黃騰達(dá)，直到它遇到了醫(yī)圣李時珍，以及李時珍的父親。

李時珍的父親是人參的頭號粉絲，他為人參專門樹碑立傳，寫了《人參傳》，里面說人參「能治男女一切虛癥」，神奇得像地方衛(wèi)視電視臺中的保健品。李時珍將這篇文章收錄到了他的名著《本草綱目》里，從此，人參的地位遠(yuǎn)超它119位發(fā)小。

被中國人看上的吃食，沒有不面臨著亡國絕種危險的，人參也是。由于李時珍這個超大KOL的背書，在明末，中原的人參幾乎全被吃光了。

而東北的女真人則乘機(jī)做起了人參的買賣，由于中原的需求量巨大，女真人獲利頗豐，借此壯大了部族，由此也開啟了他們?nèi)胫髦性臍v程。

從某種意義上講，清朝定鼎中原，漢人嗜服人參幫了大忙。

到了清朝，中國人對人參的狂熱勁頭有增無減。當(dāng)時的富貴人家不管是有病沒病，都時不時來幾根人參補(bǔ)一下。而且大家都喜歡野生的人參（這點也影響了如今的我們），就這樣，人參越來越少，價格越來越高，從康熙到乾隆，人參的價格增長了數(shù)十倍。

就像現(xiàn)在的人認(rèn)為藥品的價錢越高，質(zhì)量越好一樣，清朝人也這么認(rèn)為。所以當(dāng)時的病人家屬為了顯示自己的盡孝，一定會為病人服用人參，而當(dāng)時的許多小康之家也因此墮入困頓——跟魯迅的遭遇一樣。

圖 | 人五

為什么中國人神話了人參

中國人吃光了中原的人參，之后又吃光了東北的人參，然后現(xiàn)在更多的是進(jìn)口的西洋參，威斯康星地區(qū)是北美出產(chǎn)西洋參的一個重要基地，但當(dāng)?shù)氐膮⑥r(nóng)們自己根本就不吃，他們專門賣給中國，或者是受中國傳統(tǒng)文化影響的地方。

那么問題來了，為什么在這個世界上，只有我們這一片兒的人深深相信人參的魔力呢？

有人就猜測，我們中國人看世界時，用的是一種詩人的眼光、詩人的態(tài)度。作詩的方法就是「賦比興」，「賦」就是一種由此及彼的推理方式，「比」是類比，找到相似之處進(jìn)行推理，「興」就是自由聯(lián)想、想象。

按照我們的這種思維，就是吃什么補(bǔ)什么，以類比性思維方式，吃這種具有人形的植物（《西游記》中的人參果，長得像人首的何首烏），就被認(rèn)為是可以補(bǔ)氣，所以人參就成了我們中國文化。

還有今年年初成為熱點的穿山甲，這種動物在中國歷史上，總是被反復(fù)地入藥，就是因為中國人覺得穿山甲既然能打洞打通，所以凡是我們?nèi)梭w需要通的部分，都可以吃它起效，因此這穿山甲也同人參一樣，被我們中國人幾乎吃絕種了。

在西方的科學(xué)觀念引入中國前，我們的思維方式基本上都受制于傳統(tǒng)意義上的文人思維、詩性思維。我們并沒有嚴(yán)格的邏輯思維的概念，這也是我們中國的文化中只有技術(shù)，而沒有生長出「科學(xué)」的原因之一。

當(dāng)然，人參有沒有用這個問題，關(guān)乎價值觀、文化和信仰，可能你讀完這篇文字，還是不能相信「人參沒用」的觀點，但我相信，至少你會多一個角度看待人參。

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為什么科學(xué)獨獨出現(xiàn)在西方，而不是中國？為什么古代中國只有算數(shù)，沒有數(shù)學(xué)？理工科對人文科的鄙視鏈源起于誰？康熙跟袁隆平是同行，開發(fā)過雜交水稻？用「你這樣不科學(xué)」評判人，科不科學(xué)？……

不了解科學(xué)走過的歷程，就無法理解科學(xué)的本質(zhì)，更不用說在其中體會到一以貫之的科學(xué)思維和科學(xué)方法。

認(rèn)識科學(xué)，應(yīng)該有一個正確的開始。讓中國頂尖的科學(xué)史主講教授吳國盛用獨特的人文視角帶你重新審視科學(xué)，貫通古今一窺中西方文化的本質(zhì)差異，一探究竟，什么是科學(xué)。

吳國盛，清華大學(xué)科學(xué)史系系主任，2016年清華特意從北大邀請到這位大教授來校任教，并創(chuàng)立清華科學(xué)史系。

自1999年起在北京大學(xué)任教，講臺上一站，風(fēng)趣又不失犀利，氣場穩(wěn)健臺風(fēng)瀟灑。在北大「講科學(xué)」這些年，聽他課的人，500人的大階梯教室都不夠裝，站在門外也聽得津津有味，接地氣指數(shù)五顆星。

北大清華精英愛聽的課，靠譜。

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